Закажите новую работу у этого автора по меньшей цене и сделанную по вашим требованиям
Содержание
Глава 1.Современные технологии приготовления фирменных блюд из сыра в современной кухне.. 5
1.1 Характеристика кулинарной продукции из сыра в современной кухне. 5
1.2 Значение, характеристика основных видов сырья, требования к качеству и безопасности. 6
Глава 2 Разработка технологии и рецептур блюд.. 12
2.1.Составление ассортиментного перечня блюд русской кухни из овощей. 12
2.2.Технологический процесс приготовления, оформления и отпуска выбранных блюд. 15
2.3.Опытно-экспериментальная проработка выбранных блюд. 19
2.4.Составление технико-технологических карт на разработанные блюда. 20